50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk, 3%
150 g smör, rumsvarmt
1 ägg
1,5 strösocker
1 msk kardemummakärnor, grovstötta
0,5 tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Fyllning
150 g mandelmassa
50 g smör, rumsvarmt
3 äpplen, skalade, urkärnade och tärnade
0,5 dl strösocker
1 msk kanel

Pensling
1 ägg, uppvispat

Gör så här:
• Fördela 40 bullformar/wienerbrödsformar i papper på plåtar. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt lite av mjölken och rör ut jästen.
• Slå i resten av mjölken och tillsätt smöret i bitar, ägg, socker, kardemumma, salt och nästan allt mjöl.
• Arbeta ihop till en smidig deg, gärna i köksmaskin. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk.
• Riv mandelmassan och blanda med mjukt smör i en skål. Lägg äppeltärningar, socker och kanel i en annan skål och blanda samman.
• Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den så att den blir smidig. Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel ca 30x40 cm.
• Bred hälften av mandelmassefyllningen på varje del och fördela äppelblandningen på den nedre delen av varje kaka. Rulla samman med början i den nedre delen.
• Skär 20 bitar av varje rulle och lägg i formarna. Låt bullarna jäsa 30 minuter under bakduk.
• Sätt ugnen på 250°.
• Pensla bullarna med ägg och grädda dem i mitten av ugnen, 8-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler

Servera med:   Kaffe, mjölk,saft

Källa: Hemmets journal 34/08