25 g jäst
50 g margarin
2 dl gräddmjölk
1 krm salt
4 msk vit baksirap
ca 7 dl vetemjöl

Fyllning
2 syrliga äpplen
50 g sötmandel
100 g rumsvarmt margarin
4 msk socker
1 msk kanel

Pensling och garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:
• Smula ner jästen i en degbunke.
• Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt gräddmjölken och låt blandningen bli fingervarm. Häll den över jästen och rör om så att den löser sig.
• Tillsätt salt, baksirap och det mesta av mjölet. Knåda degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
• Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Kavla ut degen till ca 30x40 cm.
• Skala, kärna ur och grovriv äpplena. Hacka mandlarna.
• Bred det rumsvarma margarinet över hela degkakan. Fördela äppelrasp, socker, kanel och mandelhack över. Rulla ihop. Skär den i 12-14 bitar. Lägg dem lite snett bredvid varandra i en smord bakform med löstagbar kant. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
• Sätt ugnen på 200°.
• Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter eller tills kakan har fått fin färg och känns torr.
• Låt kakan vila en stund innan kanten tas bort och kakan får kallna under duk.
• Kanelkakan går att frysa.

Servera med:   Kaffe, saft, läsk

Källa: Hemmets journal 29/05