1 paket jäst för söta degar
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
ev 2 tsk kardemumma
ca 9 dl vetemjöl
Fyllning
2 dl marsán- eller vaniljkräm
Garnering
50 g smält smör eller margarin
1½ dl socker
Gör så här:
Servera med:
Kaffe, saft
• Smula jästen i en bunke. Smält matfett i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37°. Häll den ljumma degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig.
• Tillsätt salt, socker eller sirap och eventuellt kardemumma. Mät mjölet genom att hälla det luftigt direkt från påsen i ett litermått. Tillsätt ca 6 dl mjöl.
• Arbeta degen kraftigt med en träsked, ca 8 minuter, tills degen blir blank, smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek.
• Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.
• Dela degen i 2 delar. Rulla ut en bit deg till en längd och dela den i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter.
• Häll vaniljkräm i en spritspåse. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare ca 10 minuter.
• Sätt ugnen på 250°.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under duk. Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör eller margarin och doppas i strösocker.