1 paket bacon, 140 g, skuret i bitar
1 liten purjolök, strimlad
12 cocktailtomater, halverade
salt, peppar
½ msk färsk oregano
4 ägg
2½ dl mellangrädde
50 g västerbottenost, riven

Gör så här:
• Sätt ugnen på 200°.
• Stek bacon och purjolök på medelvärme ca 1 minut. Lägg i tomathalvorna och fräs ytterligare 1 min. Smaksätt med kryddorna.
• Fördels röran i ett smort muffinsbleck för 12 st. Du kan också använda mellanstora muffinsformar av papper, den stärkta sorten.
• Vispa samman ägg, grädde och riven ost. Häll omelettsmeten över tomatröran.
• Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Servera med:   Mjölk, vatten

Källa: Hemmets veckotidning 45/06