2 gula lökar
2-3 paprikor
1 squash
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater (400 g)
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan

Gör så här:
• Skala och skiva löken, kärna ur och strimla paprikan, strimla squashen.
• Fräs grönsakerna i olja. Häll på tomaterna och tillsätt salt och peppar. Låt allt koka utan lock 5-10 minuter. Rör om då och då.
• Krydda mer om det behövs.

Servera med:   Nykokt pasta, på en varm smörgås eller som fyllning på pizza