½ dl strösocker
2 tsk kanel
3-4 äpplen
lite smör
ev hallon eller björnbär

Sherryzabaione
3 äggulor
6 msk socker
2 dl sherry
1 msk smör

Gör så här:
• Vispa samman äggulor och socker i en värmetålig skål. Koka upp vatten i en kastrull och sätt ner skålen med äggulorna i det kokande vattnet.
• Tillsätt sherry, lite i taget under fortsatt vispning. Vispa kraftigt tills såsen är tjock och pösig. Tillsätt smöret och vispa ytterligare en halv minut. Ta upp skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills såsen är kall.
• Blanda samman socker och kanel. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
• Vänd äppelklyftorna i sockerblandningen och stek dem gyllene i lite smör.
• Servera äpplena genast. Toppa eventuellt med några bär och såsen till.

Servera med:   Kaffe, saft

Källa: Hemmets journal 49/04