Mandelgrädde
1 gelatinblad
3 dl vispgrädde
100 g mandelmassa
Stekt rabarber
3-4 stänglar späd rabarber
3 msk smör
3 msk strösocker
några kvistar citronmeliss eller röd basilika
Garnering
Rostade flagad mandelspån
Gör så här:
Servera med:
Vill man inte ha mandelgrädde, kan man ta vaniljglass istället
Källa: DN 15/6-08
• Börja med mandelgrädden då den ska kylas i några timmar innan servering.
• Blötlägg gelatinbladet i 10 minuter i kallt vatten.
• Riv mandelmassan grovt och lägg ner den i en kastrull med grädden. Värm grädden tills mandelmassan löses upp. Rör hela tiden.
• Krama ur gelatinbladet och tillsätt till gräddblandningen. Rör om tills bladet löst sig. Häll upp i en skål och kyl i några timmar.
• Dela rabarbern i ca 3 cm långa bitar. Den behöver inte skalas.
• Smält smör och socker i en stekpanna på inte alltför hög värme. Stek rabarbern mjuk. Rör ner bladen från citronmelisskvistarna.Servera med mandelgrädden.
• Garnera med rostade flagade mandelspån.