200 g flisad mandel
3 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3/4 dl kakaopulver
1 apelsin, skalet
6,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
• Sätt ugnen på 175°.
• Rosta mandeln hastigt i het stekpanna under omrörning. Låt svalna.
• Häll äggulor, socker, vaniljsocker, kakao och apelsinskal i en skål. Blanda väl. Vispa vitorna till fast skum. Vänd ner det i omgångar i ägguleblandningen. Tillsätt mandeln.
• Blanda mjöl och bakpulver, Sikta ner det i äggblandningen och arbeta ihop till en deg. Dela degen i tre bitar och rulla ut till längder. Lägg dem på plåt med bakpapper. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Skär de varma längderna i 1 cm breda bitar med vas kniv. Låt svalna och förvara kakorna i tät burk.

Servera med:   Kaffe, saft

Källa: Hemmets veckotidning 27/08