4¼ dl fint vetemjöl, 250 g
25 g malda mandlar
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
¾ dl socker
1 apelsin, rivet skal
1 dl apelsinjuice, nypressad
1 dl mjölk
1 ägg
75 g smör, smält
12 stora muffinsformar

Dekoration
½ dl pärlsocker

Gör så här:
• Sätt ugnen på 200°.
• Blanda mjölet med mandel, bikarbonat, bakpulver, socker och apelsinskal i en stor skål.
• Vispa samman apelsinjuice, mjölk, ägg och det smälta avsvalnade smöret.
• Rör ner mjölkblandningen i mjölblandningen lite lätt med en gaffel. Smeten ska bara precis gå ihop.
• Fördela smeten i formarna med en sked. Strö över pärlsocker.
• Grädda i mitten av ugnen, ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Servera med:   Kaffe, saft

Källa: Hemmets journal 17/05