3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
1 dl pistaschnötter, hackade
2 msk strösocker

Fyllning
2 gelatinblad
250 g kesella, 10 %
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
125 g blåbär

Gör så här:
• Sätt ugnen på 250°.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
• Blanda mjöl och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten. Tillsätt mjölken.
• Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Strö över de hackade pistaschnötterna. Grädda kakan mitt i ugnen, ca 5 minuter.
• Sockra på kakan när du tagit ut den ur ugnen. Stjälp upp kakan på smörpapper. Dra bort bakplåtspapperet. Fukta eventuellt papperet med lite vatten om det inte lossnar.
• Låt kakan kallna under långpannan. Då spricker inte kakan när den ska rullas ihop.
• Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Krama ur dem och smält gelatinet i en kopp i mikron 10 sekunder på full effekt eller i en kastrull på spisen.
• Blanda kesella, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. Ta en stor sked av smeten och rör ner i de smälta gelatinbladen och rör om. Blanda sedan genast blandningen med resten av kesellablandingen.
• Tillsätt blåbären och rör om. Ställ fyllningen i kylen tills den får moussekonsistens, ca 30 minuter.
• Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från långsidan. Skär rulltårtan i skivor.

Servera med:   Lättvispad grädde och några blåbär, eller som den är

Källa: Hemmets journal 33/05