4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl socker
200 g smör eller margarin

Fyllning
1 citron, rivet skal och saft
2 ägg
1,5 dl socker
100 smör eller margarin

Garnering
florsocker
rivet citronskal

Gör så här:
• Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och socker. Tillsätt matfettet och arbeta raskt ihop allt till en deg. Lägg den kallt att vila ca 1 timme.
• Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronsaft och skal.
• Smält matfettet i en kastrull och tillsätt äggsmeten under kraftig vispning. Fortsätt vispa under sjudning tills krämen blir tjock.
• Sätt ugnen på 200°.
• Smörj runda eller ovala muffins eller mazarinformar. Tryck ut degen i formarna. Fördela krämen i dem och lägg på ett deglock.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna och låt dem kallna.
• Sikta över lite florsocker strax innan kakorna ska serveras och strö eventuellt på lite rivet citronskal.

Servera med:   Kaffe, saft

Källa: Hemmets journal 4/05