200 g sötmandel
200 g florsocker, ca 3,5 dl
3 äggvitor

Kräm
1 dl strösocker
3 msk vatten
3 äggulor
2 msk kakao
125 g smör

Gör så här:
• Sätt ugnen på 175°.
• Skålla, skala och mal mandeln, och blanda den med siktat florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner i mandeln.
• Bred ut i en form klädd med bakplåtspapper, 35x25 cm (formens mått) och grädda i ca 20 minuter. Låt kakan svalna och skär den i rutor.
• Koka socker och vatten häftigt tills du kan dra en droppe mellan tummen och pekfingret så att en tråd bildas, tar ca 10 minuter.
• Vispa upp äggulorna i en skål och tillsätt sockerlagen under vispning. Fortsätt vispa tills det svalnat.
• Vispa ner kakaon och smöret i klickar.
• Lägg ihop rutorna med kräm emellan och förvara kallt.

Servera med:   Kaffe, saft

Källa: Hemmets journal 25-26/08