150 g smör eller margarin
1,5 dl socker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk stött kardemumma
1 tsk bakpulver
ca 150 g rabarber, gärna smala
0,5 msk mjöl

Gör så här:
• Sätt ugnen på 200°.
• Vispa smör och socker poröst. Blanda i äggen ett i taget.
• Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver och rör ner i smeten.
• Skala och skär det mesta av rabarbern i cirka centimeterstora tärningar. Skaka dem med mjölet. Vänd ner rabarbern i muffinssmeten.
• Skär ett par centimeter långa bitar av rabarbern som är kvar, till garnering.
• Fördela smeten i formarna med hjälp av ett par skedar. Fyll inte ända upp. Tryck ner en bit rabarber på toppen av varje muffins.
• Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna.
• Klicka eventuellt lite tjock yoghurt (turkisk yoghurt eller matyoghurt) på muffinsarna när de serveras.

Servera med:   Kaffe, saft eller läsk

Källa: DN 9/4-08