4 kycklingfiléer, utan skinn
2 msk herbes de provence (provencalska örter)
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
1 zucchini
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul paprika
5 msk olivolja
1 burk krossade tomater, 400 g
salt och svartpeppar
2 msk färsk persilja, hackad

Gör så här:
• Gnid in kycklingfiléerna med herbes de provence. Skala och hacka vitlök och lök. Skölj alla grönsaker. Skär zucchinin i bitar. Halvera paprikorna, ta bort kärnor, vita hinnor och stjälkfästen och strimla paprikorna grovt.
• Hetta upp 2 msk olja i en stor stekpanna. Lägg i kycklingfiléerna och stek ca 8 minuter. Vänd och stek ca 5 minuter eller tills de är genomstekta. Ta upp dem ur pannan och håll dem varma.
• Häll resten av oljan i stekpannan. Lägg i lök, vitlök, zucchini och paprika. Fräs under omrörning 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Häll i de krossade tomaterna och krydda.
• Lägg på locket och låt sjuda 10 minuter. Rör ner persiljan och lägg kycklingfiléerna ovanpå. Lägg på locket och sjud ytterligare 5 minuter.
• Garnera eventuellt med basilika och servera.

Servera med:   Ris eller couscous