200 g rimmad lax, eller gravad eller rökt
8-10 st råa vinterpotatisar, ca 1 kg
80 g babyspenat eller förvällda nässlor
0,5 purjolök
3 dl standardmjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:
• Sätt ugnen på 200°.
• Skala och skiva potatisen och purjolöken. Skölj spenaten och klappa den torr.
• Smörj en ugnsfast form. Varva potatis, lök, spenat och lax i formen. Avsluta med ett lager potatis.
• Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar och häll det över puddingen.
• Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 1 timme tills potatisen är klar och laxpuddingen har fått fin färg.

Servera med:   Smält smör

Källa: DN 8/4-08