ca 500 g kassler
½ dl torr sherry
1½ tsk torkad grönpeppar
2 purjolökar, ca 4 dl tunt skivad
ev 2 msk hackad färsk basilika
2 dl grädde
1½ msk chilisås eller tomatketchup

Gör så här:
• Sätt ugnen på 225°
• Skär kasslern i ½-1 cm tjocka skivor och lägg dem omlott i en ugnssäker form. Häll på sherry och strö över grovt hackad grönpeppar. Låt vila ca 30 minuter och vänd kasslern någon gång under tiden.
• Fördela purjo och eventuellt basilika över kasslern.
• Vispa grädden till hårt skum. Vänd i chilisås. Bred grädden över purjolöken. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.

Servera med:   Kokt potatis och sallad

Källa: Allers