1 fläskfilé, ca 600 g
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 tsk smör
Fyllning
2 msk hackad basilika
1 kvist rosmarin, hackade barr
1 msk hackad salvia
1 msk hackad timjan
½ citron, rivet skal
Sås
1 dl creme fraiche, 34%
1 dl Kelda lagalätt
2 msk smör
1 msk citron, pressad saft
½ tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
Gör så här:
Servera med:
Potatisklyftor, lättkokta haricots verts
Källa: Hemmets journal 24/05
• Putsa fläskfilé och gör ett snitt på längden cirka 1 cm tjockt. Fortsätt skära den platt som en rulltårtsbotten.
• Salta och peppra köttet. Hacka örterna till fyllningen och blanda med rivet citronskal. Strö blandningen över ytan på köttet.
• Rulla samman köttet som en rulltårta och bind upp det med bindgarn, men inte för hårt.
• Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna som tål ugnsvärme. Fortsätt stekningen i ugnen tills innertemperaturen är 65-70°. Ta bort bindgarnet och skär upp köttet i skivor.
• Koka upp creme fraiche, lagalätt och smör under omrörning. Smaksätt med citron, salt och peppar.