2½ dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk vatten
Fyllning
1 grillad kyckling, urbenad, i bitar
1 purjolök, skivad
1 orange paprika, i bitar
2 dl lagrad ost, riven
25 g cashewnötter eller pinjenötter
Äggstanning
2 dl creme fraiche paprika & chili
1 dl mjölk
4 ägg
½ tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald

Gör så här:
• Lägg vetemjöl och smör i bitar i matberedarens skål med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör tills det blir en boll av degen.
• Ta upp degen och tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt den stå kallt i kylen 30 minuter.
• Sätt ugnen på 225°.
• Nagga pajdegen och grädda pajskalet ca 10 minuter i mitten av ugnen.
• Lägg kycklingkött, förvälld purjolök och paprika i formen. Strö över osten.
• Vispa samman creme fraiche, mjölk och ägg med salt och svartpeppar. Häll blandningen över fyllningen. Strö över nötterna.
• Grädda pajen i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter, tills pajen får fin färg och äggstanningen blivit fast i konsistensen.

Servera med:   En sallad

Källa: Hemmets journal 50/04