3 dl vetemjöl
150 g smör
0,5 dl finklippt dill och persilja
2 msk kallt vatten

Fyllning
200 g matjessill
10 små kokta färskpotatisar
2 rödlökar

Stanning
50 g smakrik ost
3 ägg
2 dl mjölk
1,5 dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Garnering
lite gräslök
matjessill

Gör så här:
• Blanda mjöl, smör och örter, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och kör tills degen bildar en boll. Svep in i plastfolie och låt vila kallt ca 20 minuter.
• Sätt ugnen på 225°.
• Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Fyllning: Skär sillen i smala bitar, spara några till garnering. Skiva potatisen. Skala och finhacka löken. Fördela allt i pajskalet.
• Stanning: Riv osten. Blanda alla ingredienserna. Häll stanningen över fyllningen. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. garnera.

Servera med:   Sallad

Källa: Hemmets veckotidning 27/08