1 sats pajdeg, färdig mix
1 burk krossade tomater
2 msk grönsaksfond på flaska
2 vitlöksklyftor
150 g fetaost
2 dl gröna oliver
1 kruka oregano
1 kruka basilika
1 paket tinad bladspenat
2 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här:
• Sätt ugnen på 200°
• Blanda pajmixen enligt paketets anvisningar och kavla ut degen till en tunn platta. Klä en låg pajform med degen och ställ in i frysen ca 15 minuter.
• Koka upp tomaterna i en kastrull.
• Tillsätt grönsaksfonden och pressa ner vitlöksklyftorna. Låt koka tills nästan all vätska kokat bort. Ta bort från värmen och smula ner fetaosten.
• Hacka oliverna, oreganon och basilikan.
• Krama vattnet ur spenaten, grovhacka den och värm i lite olja. Blanda ner oliverna och de färska kryddorna i spenaten. Smaksätt med salt och peppar.
• Ta pajskalet ur frysen och förgrädda i 8-10 minuter.
• Fördela spenatblandningen jämnt i botten på pajskalet. Bre tomatröran över och grädda pajen i ugnen tills den fått fin färg, ca 30 minuter.

Servera med:   En god sallad

Källa: Allers 52-53/04