150 g smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning
200 g valfri svamp
2 msk smör
1 paket fryst bladspenat
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
3 dl lagrad riven ost
3 ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Gör så här:
• Hacka samman smöret och mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ formen kallt i minst 30 minuter.
• Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i 15 minuter.
• Dela svampen i bitar och fräs den i lite smör. Krydda med salt och peppar.
• Tina spenaten och krama ur vattnet. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i resten av smöret utan att den får färg. Blanda spenaten med löken. Pressa i vitlöken. Salta och peppra.
• Strö nästan hälften av osten i pajskalet, bre över spenaten och lägg på svampen.
• Vispa samman äggen, grädden och resten av osten. Krydda med salt och peppar. Häll det i pajskalet. Grädda ca 40 minuter.

Servera med:   Sallad

Källa: Allers 8/05