Ca 400 g färsk broccoli
½ purjolök
3 vitlöksklyftor
8 dl grönsaksbuljong
1 knippa persilja
2 dl matlagningsgrädde
1 msk curry
4 tunna skivor vitt bröd
2 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här:
• Bryt ner broccolin i små buketter. Lägg dem i en kastrull med tunt skivad purjolök och vitlök. Koka broccolin mjuk i buljongen i ca 5 minuter. Ta eventuellt upp några buketter till garnering.
• Tillsätt hälften av persiljan och mixa soppan slät i en mixer.
• Häll tillbaka soppan i en kastrull och koka upp med grädde och curry. Smaksätt med salt och peppar.
• Skär brödet i tärningar och stek dem gyllenbruna i olivoljan. Krydda med salt och peppar. Lägg på ett hushållspapper att rinna av. Blanda med finhackad persilja.
• Häll upp broccolisoppan i varma djupa tallrikar, tillsätt garneringsbuketterna och strö brödkrutongerna över.

Servera med:   Ostsmörgås

Källa: Allers 51/04